日前，2023年贵州省“黔菜师傅”工程推广活动之2023年贵州省“黔菜师傅”职业技能大赛在贵阳举行，我市组织12名黔菜师傅参加此次职业技能大赛。

此次活动由贵州省人力资源和社会保障厅、贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅、贵州省总工会主办。活动汇集了贵州省9个地州市的特色菜品，通过现场推介和评比的方式，最终评选出23道菜品，组成“醉美黔菜一桌宴”。

大赛为个人赛，设黔菜制作热菜组、小吃组两个赛项，由理论考试、实际操作和综合评审三部分组成。

比赛现场，黔菜师傅们为充分展现自身技术、发掘食材本味，大家各出奇招，煎、炸、蒸、炒等烹饪技法一一登场，呈现了一场视觉、嗅觉与味觉的盛宴。随着比赛的进行，一道道色香味俱全的菜品“惊艳”亮相。

最终，经过多位大师级评委打分，分别决出热菜组和小吃组两个赛项一等奖各1名、二等奖各2名、三等奖各5名，优胜奖各10名。获奖选手可直接晋升高级工职业资格或职业技能等级，已具高级工(三级)以上职业资格或职业技能等级，可核发高一等级国家职业资格证书或职业技能等级证书。

经过专业评委们严谨的评审，我市代表队表现优异，荣获小吃组三等奖。同时，“卤水平坝灰鹅四宝”“安顺松糕粑”“屯堡人家炒肉”“香煎关岭牛”“安顺裹卷”等五道菜入选“醉美黔菜一桌宴”。

安顺日报融媒体中心记者

 刘念