“十四五”以来，关岭自治县将关岭牛产业作为主导产业之一，坚守发展与生态两条底线，紧扣“三县一中心”发展目标，立足国家级畜禽遗传资源优势，以全产业链思维布局，围绕种、养、加、销全过程，推动关岭牛产业规模化、标准化、绿色化、品牌化发展，在规范养殖、保种培优、产销联动等板块精准发力，实现存栏量达13.4万头，全产业链综合产值突破17亿元，带动3万余名农户参与产业发展、共享发展红利，让这头承载着山区群众增收致富希望的“黄金牛”劲跑乡村振兴路。

关岭牛标准化核心育肥场

规范养殖：标准化体系筑牢产业根基 规模化发展激活富民动能

每天清晨，新铺镇江龙村的农户陈兴学都要到村里的养殖小区去“打卡上班”，割草、打草、配料、喂牛、铲粪，忙得不亦乐乎。

新铺镇江龙村的养殖小区是该县打造的首个养殖小区，于2021年6月启动使用，有5名农户入驻，现养殖能繁母牛、育肥牛120余头，小区共划分成养殖区、育儿区、草料房、配药房等区域，还配备了实时监控系统。农户入驻小区后，不仅能破解养殖规模小、养殖环境差等难题，还能互相探讨养殖经验和技术，共同分享市场信息。

“政府建设小区，农户入驻交租金，养殖空间更大，养殖条件更优，区域划分更加规范，养殖技术也更有保障。”新铺镇江龙村养殖小区的小区长罗天明说，养殖小区兼备了合作社和个人养殖的优势，避免了吃大锅饭和养殖条件不足的缺点，实现抱团发展、集中管理，投入分摊、资源共享，产业提升、群众获益的成果。

生产线上，工人正在加工牛肉制品

养殖小区的养殖模式只是关岭自治县在“十四五”期间大力发展关岭牛产业，以标准化体系筑牢产业根基的一个生动缩影。

长期以来，关岭自治县依托关岭牛国家地理标志商标和国家农产品地理标志的品牌效应，充分发挥关岭牛产业的资源和比较优势，推行“龙头企业+合作社+农户”的发展模式，坚持“小规模、大群体”发展方向，在培育养殖小区、家庭牧场和打造生态草场、金融政策扶持上持续发力，让农户能够一心一意谋发展，安安心心养好牛。

生产线上，工人正在加工牛肉制品

在培育养殖小区方面，该县以“政府引导、农户主体、草畜结合”为发展原则，将养殖小区建设在草场上，制定小区管理制度和统一饲养规程，实行共同管理、农机共用、资源共享、共同监督机制，实现养殖户抱团发展，解决了分散饲养标准低、成本高等问题。而家庭牧场的培育则以“家庭经营、规模适度、一业为主、集约生产”为方向，大力支持养殖户充分利用现有土地、圈舍和劳动力，积极发展适度规模养殖。

在打造生态草场方面，关岭围绕“产业发展+石漠化”综合治理思路，探索在荒山荒坡种植皇竹草等优质牧草，累计种植各类牧草面积达15.55万亩，建成千亩高产牧草种植基地2个、百亩优质高标准饲草料基地15个，在全省落地首张草原保险，为1.6万亩饲草提供952万元风险保障，护航群众安心种草。

该县打造的生态草场

在金融政策扶持方面，出台了《关岭自治县2024年关岭牛扩群增量行动工作方案》《关岭自治县“关岭牛”三年振兴计划实施方案》《关于进一步推进关岭牛产业发展的若干政策措施》等一系列政策措施，形成多层次政策体系，精准覆盖饲草饲料、扩群繁育、疫病防控、市场拓展等全环节，累计投入财政补助1.5亿元；创新“犇牛贷”“脱贫巩固e贷”等特色金融产品，发放低息贷款24.5亿元，实现“政策扶持+金融活水”双向赋能。

在养殖模式的持续创新和多项政策的激励下，关岭牛养殖标准逐年完善，规模持续扩容。截至目前，关岭成功引进培育龙头企业5家、建设2个“牛超市”，建成26个规模养牛场、18个养殖小区，培育家庭牧场1926个。产业直接带动3万余农户参与，其中1.1万名脱贫群众实现人均增收8000元以上。

保种培优：守护国字号遗传资源 科技赋能提升品种优势

2024年，“关岭黄牛”入选农业农村部2024年品牌精品培育计划；2025年，关岭牛入选《国家级畜禽遗传资源保护名录》，是贵州唯一入选的黄牛品种。

守护好这一珍贵的遗传资源，是关岭牛产业可持续发展的核心根基。“十四五”期间，关岭将保种培优作为产业发展的战略重点，大力抓好关岭牛的种质资源保护，制定《关岭牛品种保护工作技术方案》，成立该县生态畜牧业发展中心，建设国家现代农业产业园，建立关岭牛种质资源保护场，全力守护关岭牛的品种“根脉”。

在普利乡关岭牛种质资源保护场，记者看到，标准化的牛舍内，一头头核心种牛神态悠闲、低头吃食，该县生态畜牧业发展中心畜牧专家和饲养员则在一侧为小牛犊进行专业“体检”，对其体重、体高、十字部高等生产性能进行测定。

关岭牛种质资源保护场

随着关岭肉牛产业饲养规模的逐渐扩大，部分养殖户引进了外来牛种饲养并与关岭牛进行了杂交，对本地牛种形成了冲击和损害。为了更好地保护纯种的关岭牛品种，该县在上级部门和专家团队的指导下，组建了关岭牛保种育种核心群体，共筛选出240头纯种关岭牛能繁母牛进行保护，并分为10个家系进行饲养，根据不同家系的特点进行繁育，在保护和改良关岭牛品种优良基因的同时，便于未来的开发和利用。

今年11月，贵州省种畜禽种质测定中心技术团队成功完成全球首个关岭牛T2T完整基因组组装，绘制出无间隙、高精度的关岭牛基因组图谱。

作为贵州地方特色优良品种，关岭牛以肉质细嫩、抗病性强而闻名，但传统育种周期长、优良性状选育效率低的问题，一直制约着产业提质增效，而此次T2T完整基因组组装的完成，相当于给关岭牛做了一份最详细的“基因体检报告”，从根本上改变关岭牛的育种模式，通过解析独特遗传标记，能精准鉴定品种纯度，锁定生长速度、肉品质等关键基因，可实现“基因靶向选育”，而在此基础上开发的育种芯片，更能让大规模、低成本的优质选种成为可能。

“关岭已同省测定中心对接，接下来将在全县推广基于基因组技术的育种新模式，建立关岭牛基因档案库，开发利用基因芯片，保护好这份珍贵的种质资源，并组织技术培训，让养殖户学会用‘基因标准’选种育种。”关岭自治县畜牧服务中心主任郭燕平表示，优质品种是产业竞争力的核心要素，未来将继续加大对关岭牛种质资源的保护、优化、开发力度，不断完善保种育种体系，将品种资源优势逐步转化为经济发展优势，为全县关岭牛一二三产的融合发展打牢基础，让优质的品种卖出优质的价格，从而惠及更多农户。

产销联动：延伸产业链条 提升产业价值

“原来我要到各个乡镇，甚至是周边县区赶集卖牛，现在不用东奔西跑，就能定点卖牛。”从10月19日关岭牛交易市场开市起，当地养殖户罗兴林每周日都要到市场里卖牛，生意好时一早上便能卖出两三头。

关岭牛交易市场是该县今年投入2800余万元精心打造的助力关岭牛交易的集散地，市场最大存栏交易量约3000头，年交易量可达30万头，可解决该县乃至周边县区肉牛产业小而散的交易模式。

 关岭牛交易中心

随着该市场运营的逐渐成熟，将具备关岭牛价格信息发布和品种优选、流通、聚集等功能，并搭建智能化肉牛交易平台，让买卖双方在短时间内便能达成零散和规模性的交易，还可同步提供代养、代售、代屠宰等一站式服务，实现规模牛场和家庭农场100%全覆盖，大幅降低大户与散户的交易成本，打通“交易—屠宰—加工”的产业链堵点。

“每逢周日，市场人气爆棚、牛源云集，吸引黔西南、黔东南等省内市州和云南、广西、四川、湖南等多地的组团客商。截至目前，市场进场牛只量已突破千头，交易量也在持续提升！”关岭牛交易市场负责人向成献表示，作为关岭牛产业发展的重要枢纽，交易市场的建成运营不仅能提升肉牛流通效率，保障养殖户收益，更能聚集产业资源，放大关岭牛品牌影响力，助力牛经济做强做优，让关岭牛“养得好、卖得出、卖得好”。

如若说关岭牛交易市场是该县肉牛交易的集散中心，那么关岭牛产业园的生鲜屠宰和该县辖区众多以关岭牛为原材料的精品小食则是提升产业附加值的核心引擎与价值高地，推动产业从“卖活牛”向“卖产品”转型。

在关岭牛产业园内的屠宰场，整条国际标准化屠宰生产线正常运转，自动脱毛机、整体预剥机等各类屠宰机械正在作业，工作人员正有序把预剥好的肉牛进行精细化分割，可以按部位分割成为雪花、吊龙、里脊、肥胼、牛腩、嫩肉、匙柄、眼肉、元宝等26个产品。

关岭牛产业园区屠宰场内工人正在精分牛肉

“关岭牛产业园屠宰场引进了国际标准屠宰设备，采用先进的生产工艺，实现生产线的全机械化、自动化、智能化、信息化，能够大大节约屠宰时间，提高生产效率，对保障牛只屠宰的生产任务起到了关键性作用。同时，我们还建立了食品检测和质量可追溯体系，成功打造关岭牛标准化屠宰、精细化分割、规范化冰鲜肉配送、牛肉产品深加工为一体的现代化产业体系。”贵州黄牛产业集团食品有限责任公司关岭屠宰场负责人张虎说，目前屠宰场生产线日屠宰量保持在30至40头，日发货量为7吨左右，其产品主要销往上海、广东、浙江等地。

关岭牛产业园

在位于该县的贵州省苗阿爹食品有限公司，带皮牛肉、黄金牛肉丝、手撕牛肉干等休闲零食新鲜出炉，畅销国内外；而关岭牛投集团所生产的卤汁牛肉、烧烤牛蹄筋、香辣牛板筋、牛肉薄片等产品组成的关岭牛美食礼盒也深受消费者青睐。

此外，关岭还创新“订单农业+冷链配送+品牌体验店”模式，与广州大美西北等广州多家龙头企业建立合作关系，产品入驻盒马鲜超市，关岭牛肉远销重庆、上海、广州、青岛等地。目前，已在省内外开设关岭牛品牌体验店11家，全国范围内开设的关岭牛火锅店、生鲜直营店、粉面店等超1900家。同时，关岭牛连续作为2023年、2025年全国“村BA”总决赛冠军奖品，品牌影响力持续扩大，关岭牛已从“地方特产”逐步成长为“全国名品”。

关岭牛

展望未来，关岭已擘画关岭牛百亿级标杆产业集群发展蓝图，预计至“十五五”末期，该县肉牛饲养量将达到26万头，其中肉牛存栏20万头，肉牛出栏6万头，实现综合产值25亿元。

关岭自治县委常委、县人民政府副县长宋汝谋表示：“下一步，我们将聚焦关岭牛的良种选育、标准化示范、品牌营销和数据赋能四大关键环节，谋划实施一批示范带动能力强的项目，持续发力、精准施策，力争将关岭打造成为全国高端生态肉牛生产基地和西南肉牛产业发展第一县，向百亿级标杆产业迈进，实现产业强、农民富、生态美的高质量发展格局。”

安顺市融媒体中心记者

高   智