一头是全国知名零食品牌良品铺子，一头是来自关岭自治县大山的关岭黄牛，本无联系的两者，在今年夏秋之际的“邂逅”，让深山里的好牛肉突破地理限制，以“牛肉小方”等创新零食形态闯入全国消费者的生活，更撬动出一条覆盖3万农户，年产值超17亿元的共富产业链。

以关岭牛为原材料加工生产的良品铺子“牛肉小方”

7月下旬，良品铺子“寻味中国好原料”的第四站来到关岭自治县，与央视网一同寻找生活在乌蒙山脉、北盘江畔的“贵州四大黄牛之首”——关岭黄牛；

8月20日，央视网制作的《每口都是中国味》，用2分47秒的短视频将关岭牛的牧场风光、肉质特性与“牛肉小方”的锁鲜工艺推向全国。

生养于大山的关岭牛为何能获得良品铺子的青睐？好牛肉与大品牌的联动又是如何进行的？日前，记者相继前往位于关岭自治县上关镇的关岭牛标准化核心育肥场和平坝区夏云工业园的贵州金凤徕食品有限公司一探究竟。

走进关岭牛标准化核心育肥场，“良品铺子黄牛养殖基地”的标志格外醒目。圈舍之中，上千头膘肥体壮的关岭牛或低头舔舐草料，或来回悠闲踱步。这里模拟的野生放养环境，最大程度保留了关岭牛的原始肉质特性——肌纤维细密、脂肪分布均匀，入口弹牙不柴，回味醇厚悠长。

“今年8月14日，我们正式与良品铺子的贴牌合作加工企业贵州金凤徕食品有限公司签订了关岭牛肉供应协议，仅仅一个多月时间，就已向对方供应了54吨优质关岭牛肉，产值达300多万元。”关岭自治县关岭牛投资（集团）有限责任公司副总经理吴欣告诉记者，在协议签订之前，良品铺子代表多次来到关岭进行实地考察，“这肉质，不用加任何的嫩肉剂！”正是这种“天生丽质”，让良品铺子最终选择了关岭牛作为新产品“牛肉小方”的制作原材料。

 关岭牛标准化核心育肥场里饲养的关岭黄牛

关岭牛位列贵州四大名牛之首，是全国78个地方优良畜禽品种之一，曾作为地方良种入京参展，至今已有400余年的养殖历史，具有繁殖率高、屠宰率高、出肉比例高、氨基酸含量高、蛋白质含量高和脂肪含量低的“五高一低”特点。2016年，关岭牛获农业农村部批准为农产品地理标志保护产品；2018年，贵州省发布关岭牛地方标准，对其体型、肉质等作出规范。

关岭牛标准化核心育肥场里饲养的关岭黄牛

关岭牛虽然品质上乘，但此前主要以生鲜肉的形式供应市场，尤其多见于火锅等餐饮渠道，而与深耕零食赛道18年的国民品牌良品铺子展开合作后，让关岭牛从火锅食材的“舒适区”突围，闯入零食赛道的“新蓝海”。

清晨8点，一辆满载3吨鲜牛肉的冷链车缓缓开进贵州金凤徕食品有限公司。这批标注“良品铺子专供”的原料，将经历一场精密的“价值蜕变”。

“这一车的鲜牛肉都是来自我们本地的‘关岭牛’，牛肉的品质那是没话说，肉质富有弹性、口感醇厚，是‘良品铺子’指定货源。”贵州金凤徕食品有限公司财务总监王垚介绍。

以关岭牛为原材料加工生产的良品铺子“麻辣牛肉”

2007年建厂的贵州金凤徕食品有限公司是一家聚焦牛肉制品深加工与销售的劳动密集型企业。截至目前，该企业已成功研制出100多种制作配方和600余种肉类单品，与华润万家、小象超市、良品铺子等国内知名商超、电商建立了稳固的贴牌业务合作关系，产品畅销全国各地。2025年，该公司入选“2024年度贵州省绿色工厂”名单和贵州省2025年创新型中小企业（第一批）认定名单。

以关岭牛为原材料加工生产的良品铺子牛肉系列产品

在《习近平谈治国理政》第五卷中，习近平总书记指出，“要鼓励和引导有能力、有条件的民营企业加强自主创新，在推进科技自立自强和科技成果转化中发挥更大作用”。贵州金凤徕食品有限公司积极落实这一要求，长期致力于提升产品品质与附加值。

要想让牛肉制品卖出高价，品质过硬是基础，更要推动源头的关岭牛从普通农产品升级为具有更高附加值的零食消费品，实现从田间到车间再到舌尖的价值跃升。

王垚称，就拿“牛肉小方”这一单品来说，相较于冷冻牛肉，由于采用新鲜牛肉、严格控制脂肪含量，并经过48小时排酸和三重控温卤制后，这款零食脂肪含量比普通牛肉干降低了约30%，每100克还含88.5毫克赖氨酸，成了有别于普通牛肉零食的核心竞争力。

原料端，依托标准化养殖筛选优质牛肉；加工环节则根据顾客需求实时调整生产配方，更新工艺制造、为产品注入高附加值。产品背后的技术壁垒与健康价值，进一步支撑起了消费市场的优品质和高价位，让消费者心甘情愿为这口美味买单。

 工人正在装箱

市场对关岭牛产品的认可度如何？销售增长曲线给了最有力的答案。“从8月至年底，我们预计将供给金凤徕约200吨鲜牛肉，约能达成1280万元的产值。”吴欣说。以关岭牛肉为原材料制作的“牛肉小方”上市首月在电商平台即登牛杂类新品榜第二名，复购率达37%，远超行业均值。

数据显示，2024年关岭牛综合产值已达17.36亿元，较2018年增长15倍。贵州金凤徕食品有限公司去年销售2000多吨牛肉制品，产值达1.14亿元，今年更是有望突破1.5亿元。

关岭牛标准化核心育肥场已成为良品铺子黄牛养殖基地

“‘习近平总书记强调，要建立和完善扩大居民消费的长效机制，使居民有稳定收入能消费、没有后顾之忧敢消费、消费环境优获得感强愿消费。’这让我们更坚定地走高品质路线。”王垚说，如今公司已经60%的产能投向良品铺子定制贴牌产品，带动产业链全面升级，“未来，消费者扫码就能看到牛从牧场到加工的全流程，这种透明化正在重塑信任经济。”

当源源不断的订单飞抵山间，当“牛肉小方”摆上良品铺子的销售货架，这场始于春夏之交的“邂逅”，早已超越简单的商业合作。正如央视网短片的结尾所言：“从乌蒙山脉到全国货架，关岭牛走过的不仅是地理距离，更是一条品质升级、品牌崛起、产业共富之路。”乡村振兴的宏大叙事，终将落脚为每个农户脸上洋溢的笑容。

安顺市融媒体中心记者

高智 桂传念