初冬时节，平坝城区的灰鹅餐厅座无虚席，一锅锅热气腾腾的鹅肉香气四溢，驱散了寒意。这唇齿间的鲜香，承载着当地悠久的养鹅、食鹅传统。如今，这一传统正跨越时空，在产业化、规模化的浪潮中焕发新生。从精心规划的规模养殖到多元拓展的产业链条，从严谨科学的良种繁育到创新突破的产品研发，“平坝灰鹅”这张金色名片越擦越亮，2024年平坝灰鹅年销量突破3万只，不仅带动当地农户增收致富，更带领当地群众蹚出了一条“三产融合、联农共富”的特色发展之路。

平坝灰鹅食品研发中心

　　近日，记者来到位于平坝区白云镇的平坝灰鹅食品研发中心。工厂外环境清幽，厂内却是一片热火朝天的繁忙景象，洁净明亮的车间里，一条全新的卤味生产线正在有序试运行。研发人员与工人紧密配合，对处理好的灰鹅进行精细分割与调味腌制。随后，食材被送入智能控温的煮制线，按照标准化流程，卤鹅、鹅翅等产品陆续出锅，并迅速送入真空冷却机进行快速锁鲜。车间里弥漫着诱人的香味，整个生产流程高效规范，品质严格可控。

研发人员正在调试设备

　　“目前，我们正在紧锣密鼓地开展第二轮试生产。”贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理刘赞韬介绍道，“在第一轮试生产中，我们发现了一些设备、配方及口味等方面的问题，现在正针对这些问题进行优化和改进。整个生产线需要经过三轮试生产，才能达到我们预期的效果，预计在2026年1月末正式投入使用，到时候，我们将为消费者带来更多美味、优质的平坝灰鹅产品。”

　　这一产业化进程的背后，是平坝区长远的战略布局和不懈努力。时间回溯到2022年，为了系统性开发平坝灰鹅产业，平坝区成立了贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司。公司从平坝灰鹅种源繁育与生态养殖入手，不断夯实一产基础，同时，积极探索“三产带动二产、二产反哺一产”的逆向融合发展路径，打破了传统产业发展的固有模式，实现了产业的协同共进。

　　通过积极争取各类资金支持，公司不仅建立了灰鹅种鹅养殖基地和孵化基地，以代养模式带动群众发展养殖，让更多农户参与到产业发展中来；还投资1300万元建成了占地2000平方米的现代化研发中心。该中心涵盖自动化车间、冷链仓库及环保处理系统，为平坝灰鹅深加工搭建起了一个标准化平台，实现了从传统小锅制作向车间流水线生产的跨越，为产品走向全国市场奠定了坚实基础。

该研发中心设计年产能为300吨

　　“我们研发中心设计年产能为300吨，在生产线成熟后，预计产能可达350吨到400吨。”刘赞韬自信满满地表示，研发中心落地后，对一产的带动作用十分显著。随着收购量的增加，签订代养殖协议的农户养殖体量将不断扩大，养殖户数量也会随之增多，这不仅为农户带来了可观的经济收入，还有效促进平坝灰鹅物种的扩繁，为产业的可持续发展提供了有力保障。

　　“我们已开发出23款平坝灰鹅、平坝卤鹅产品，包括不同规格的鹅肉肉制品包装食品，以及平坝灰鹅全鹅宴礼盒、头掌翅三拼礼盒、平坝灰鹅月饼、粽子等。”刘赞韬介绍，为了在规模化生产中坚守地道“平坝风味”，让消费者品尝到原汁原味的平坝灰鹅美食，公司与国内科研机构及行业龙头企业开展深度合作，构建起了一个覆盖饲料供应、工艺研发、市场渠道的全链条产业闭环，为产业升级保驾护航。“我们与新希望集团有限公司合作开发鹅类饲料；与新腾数致网络科技有限公司（新希望旗下企业）合作，获得技术参数设备支持和指导，并获取部分订单。此外，我们还与中国农科院食品研究所张春江教授团队合作，为平坝灰鹅量身打造了适合其肉质的卤味配方。”

刚出锅的卤鹅

　　刘赞韬的思路十分清晰，“当前，鹅产业最难做的是前端养殖和末端销售，这两端都需要长期投入，短时间很难打开局面，所以我们决定全产业布局。在末端，我们在贵阳市开设卤鹅制品门店，在拓市场、创品牌的同时，积累市场一手数据，为工业生产和养殖提供依据。”刘赞韬说，在东西部协作工作机制下，贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司与《南方农村报》达成合作意向，助力推广平坝灰鹅品牌。

　　平坝灰鹅作为国家地理农产品标志产品，以其羽色灰亮、肉质鲜美而闻名遐迩。针对鹅产业，刘赞韬表示，贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司作为国有企业，将紧盯终端市场需求，以创新促进产业提速，推动全链融合发展，打造绿色高端鹅产业集群。