中秋佳节渐近，安顺月饼消费市场持续升温。一边是老字号坚守古法，传承几代安顺人记忆里的本土老味道；另一边是不断创新的新派特色月饼。传统风味与创新品类同步热销，既留住了市井团圆味道，也带动了本土特色产业发展。

作为安顺本土特色名片，有着两百余年传承历史的安顺麻饼，是安顺中秋市场的主力军。9月20日，记者走进安顺新民食品厂生产车间，生产线全速运转，工人们分工有序，严格遵循传统制作工艺。正宗安顺麻饼表皮铺满饱满白芝麻，口感皮酥心软、香甜不腻。馅料采用经典洗沙，经长时间熬制炒制而成。同时生产的火腿、叉烧、水晶等口味，兼顾传统风味与大众口感。产品不仅覆盖本地市场，还热销省内周边城市。

安顺新民食品厂厂长熊永寿介绍：“新民麻饼今年销量比往年好得多，工人正加班加点生产，选料精细，洗沙用小火慢炒三四个小时，口感得到广大消费者认可。今年产量预计翻番，除安顺本地市场，还发往全国各地30多个省市，消费者反馈普遍较好。”

扎根古城的董记麻饼延续传统工艺，现烤现售，芝麻香气浓郁，用料扎实，每年中秋都吸引不少市民专程到店购买。董记麻饼店主董晓芳表示，麻饼受到消费者欢迎，口感得到大家的认可。

除了传统麻饼，惠诚滋知、基肯姆等烘焙品牌立足贵州特色食材，推出多款创新新派月饼。基肯姆作为安顺本土连锁烘焙，兼顾传统与创新，既有云腿红饼，也有小巧精致的新式酥饼，满足不同消费群体需求。惠诚滋知深挖黔味特色，推出的刺梨火腿、炭烧蛋黄、抹茶火腿等新品，把安顺刺梨和火腿结合，饼皮酥软，馅料丰富，礼盒精致，深受年轻人喜爱。

在守住传统老味道的同时，极具县域特色的月饼也在创新突围。9月21日，在普定县化处镇水井村，一个个精致饱满的特色藕粉月饼经过多道工序快速封装入盒，盒内搭配品类多样，除特色藕粉月饼，还搭配本土贵州高原纯藕粉、腊味、面条等特产，即将发往全国各地。

水井村月饼以本村优质高原纯藕粉为核心原料，多年来持续畅销。今年村里创新研发，持续优化工艺、丰富月饼品类，推出口味独特、品质上乘的藕粉枣蓉月饼，深受市场青睐。

“礼盒以水井村特色产品为主，同时整合全县优质农货，外销刺梨汁、牛肉干等产品。当前订单突破3万单，销售额超200万元，实现同比翻倍。”中国航空工业集团派驻水井村第一书记王冠介绍道。

借月饼热销契机，该村深挖本土产业潜力，推动产业多元化、长效化发展。“我们依托当地莲藕、朵贝茶两大核心产业，以市场和消费者需求为导向，不断进行产品创新迭代，推出精品袋装藕粉、藕粉枣泥（蓉）月饼、藕粉面条等深加工产品，获得市场认可。同时优化包装与规格，丰富产品品类，在中国航空工业集团定点帮扶下，村里搭建起稳定产销渠道，有效提升了农产品附加值与市场竞争力。”王冠说道。

“产业的发展还带动了本村群众就近务工，村集体经济稳步壮大。收益则用于村里基础设施维护、人居环境提升，并建立乡村学子梦想金。”普定县化处镇水井村党支部副书记龚元心说道。

市民韩先生说，现在本土月饼选择越来越多了，传统老味道保留得很好，还在不断出新口味、新包装，性价比高、品质也放心，过节优先支持本土月饼。

传统与创新并举，让安顺特色月饼的市场认可度稳步提升。一枚枚本土月饼，承载着中秋团圆的温情，也带动了本土特色产业发展。

安顺市融媒体中心记者 卢维 詹艳

编辑：顾    宇

校对：程丽匀

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