在安顺的广阔土壤间，一枚枚辣椒经过时间积累与加工生产，转化为具有多种形态与风味的辣椒制品，串联起经济效益与民生期待，成为从田间走出的“明星产品”。

近日，走进贵州西秀翠宏食品有限公司（以下简称“翠宏公司”），眼前一派忙碌景象：一辆辆满载干椒的大货车整齐排列停放，工人们紧锣密鼓地进行卸货、搬运等工序；智能化生产车间内，机器轰鸣作响，椒香四溢，全自动生产线高速运转，将红彤彤的辣椒源源不断输送至不同的深加工窗口。很快，这些辣椒将迎来蜕变，征服不同消费者的舌尖。

“眼下，正是辣椒采收与加工的高峰期，加上中秋、国庆即将来临，车间内马力全开，开启紧张高速的备货模式。”翠宏公司行政主管李俐红介绍。

据悉，翠宏食品公司是一家集辣椒种植、科研研发、精细生产、品牌销售于一体的加工企业，立足贵州辣椒品质优势，持续攻坚产品研发与工艺优化，深耕高端调味品赛道。企业主打粉料、油料、半固态调味料、复合类调味料几大类辣椒制品，拥有1000多种辣椒深加工单品（包含定制类产品），凭借稳定的品质，长期与海底捞、小龙坎、周黑鸭等30余家上市企业达成合作，服务企业上百家，同时布局线上电商、线下商超，产品不仅畅销全国市场，还出口美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家和地区。

为保证辣椒制品品质，翠宏食品公司从源头出发，采用“公司＋合作社＋农户”的模式种植辣椒，打造上千亩辣椒示范种植基地，以订单模式带动发展3.5万余亩辣椒基地发展，惠及3000余户农户。“我们和当地的合作社、农户紧密联动，统一进行辣椒育苗、种植、管护、收购与烘干，推动辣椒种植朝着规模化、标准化方向发展，提升本地辣椒品质。”公司总经理邱黄杰说道。

而要真正将辣椒优势转化成产业优势，必须走精深加工路径，深挖辣椒附加值。为此，辣椒从田间地头被运往生产车间，经过筛选、舂制、调配、精深加工、封装等工序后，变身各式各样的高端调味产品，源源不断走出大山、远销海外。“近几年，我们根据市场需求推出烧椒酱、木姜子糊辣椒、鲜花椒糊辣椒等新品，针对不同地域的消费者生产不同口味与辣度的产品，向没有时间做饭的群体和厨房小白推出方便操作的钵钵鸡等产品，还推出低油低盐产品满足部分群体对健康轻食的追求。”李俐红说。

如果说味道是吸引消费者的关键，稳定的出品则是稳定市场的重要因素。在翠宏食品公司，筛选、加工等设备的加持与多种调料间的严格精准配比，让辣椒制品实现规模化量产的同时，也保障了风味的稳定。“只有在原料端经过各项检测合格的辣椒，才能进行后续的深加工。”今年6月，翠宏食品公司投资约200万元对原有筛选线设备进行升级替换，进一步提升产能和效率。这份严格的把控，更增加了合作企业对翠宏食品公司的信任。

精深加工之外，翠宏食品公司还积极进行品牌塑造，拓宽市场销路。开展“寻辣之旅”活动，提高消费者对本土辣椒优势的认知；借助贵州酸汤的强势“出圈”，让本土辣椒被端上更多人的餐桌；开设线上电商平台，实现独特风味跨越山海……2025年，翠宏食品公司累计实现营业收入4.6亿元，产能规模持续扩大，并不断释放联农带农机制红利，生产车间提供300余个就业岗位，吸纳本地群众就近务工增收。

如今，依托翠宏食品公司的龙头带动作用，西秀区逐步形成“乡镇初加工兜底保值、园区精深加工品牌增值”的产业格局，辣椒全产业链体系日趋完善。未来，翠宏食品公司将继续立足本土辣椒资源，努力提质增效，进一步完善联农带农机制，不断拓展国内外市场，擦亮贵州辣椒调味品牌。

安顺市融媒体中心记者

李超然

编辑：陈    亮

校对：程丽匀

二审：吴    丹

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