数十年烟火流转，顾府街见证着一批本土小吃摊位的成长。老街之上，飘香的小吃摊点串联起安顺人的舌尖记忆。如今，顾府街琳琅满目的本土特色小吃人气渐旺，不断吸引各地游客慕名而来，成为外来游客来到安顺寻觅地道市井美食的热门打卡地。

夜幕降临，顾府街人流涌动。

在兴源商场对面，张记麻辣干丝的摊位中午便准时出摊。摊主张娟一边手脚麻利地招呼往来客人，一边将一份份麻辣干丝抽真空、装袋打包。

“我们家这个手艺算下来有四十年了，从我长辈那一代就开始做，我接手过来也已经十多年了。”张娟告诉记者，经营这么多年，她始终坚持安顺本土口味，主打麻、香的特色，调味方式和外地同类豆制品小吃有着明显区别。

早些年，摊位一直在民主路菜市场经营，直到去年才搬迁到顾府街，拥有了固定的经营点位。随着短视频平台传播，不少游客刷到探店内容，专门寻到摊位打卡。

顾客选购麻辣干丝

“好多人刷抖音、小红书看到我们家，特意过来尝尝味道。”张娟笑着说道，今年旅游旺季的销量一路走高。每天她都会备上一百多斤两种口味的麻辣干丝，鸡脚、鸡翅等卤味也要准备几十斤，即便备货充足，旺季时段也经常卖到断货。

为了方便外地游客把安顺小吃带回家，摊位推出真空邮寄服务。张娟明显感受到，临近旅游旺季尾声，邮寄订单多了起来。

“这几天光是邮寄发货一天就能卖到两三千元。回头客差不多占到九成，大家认准的就是我们这个老味道。”张娟坦言，看到不少顾客吃完后主动帮忙宣传推荐，她也一直琢磨着把口味做得更好。今年，她还专门定制了印有自家标识的手提袋，希望借小小的小吃，让更多人认识安顺美食。

“我在抖音上刷到很多人推荐这家麻辣干丝，来逛顾府街的时候便沿着街道一家一家寻找，就想来尝尝地道的味道。”来自重庆的游客李雨萌提着刚打包好的真空包装袋，趁着假期来到安顺游玩。打卡摊位之后，她一口气买下一百多元的麻辣干丝，打算带回家分给家人朋友。在她看来，比起层出不穷的网红新店，这种经营多年的老摊位，最能吃出一座城市原汁原味的烟火气息。

安顺特色烤小肠受游客青睐

顺着街道往里走，顾府街入口处，蒋记安顺特色烤小肠&小庄爆浆恋爱豆腐果的摊位人气十足。摊主蒋龙云是土生土长的屯堡人，摊位扎根顾府街已有十多年，算上豆腐果最初经营的年头，品牌已有三十年光景。

“最早我们就只卖豆腐果，那时候搭着红色棚子摆摊，安顺本地人就很爱过来光顾。”蒋龙云说道。看着顾府街人气一年比一年旺盛，他决定把家乡屯堡特色烤小肠带到这条街上，豆腐果和烤小肠搭配售卖。

一到旅游旺季，烤小肠的销量便十分可观。“旺季我每天要准备四五十斤的烤小肠，基本当天就能全部卖完。豆腐果一天也要准备一两百块，它的回头客大概能占到一半。”蒋龙云说，豆腐果承载着不少安顺人的童年记忆，经营至今，他一直坚持保留豆腐果原本的老味道。

“我是安顺本地人，逛顾府街的时候经常来买他家豆腐果，吃了很多年，味道一直没变。”市民姜琴一边等待取餐，一边和记者闲聊。对她而言，逛顾府街，买上一份热乎的豆腐果，早已是多年来不变的习惯。

来自湖南的游客林灏，和家人一同前来逛顾府街，烤小肠、恋爱豆腐果两样小吃各点了一份。“烤小肠吃起来很香，豆腐果口感也很特别，是我们那边吃不到的味道。”林灏告诉记者，他已经连着三天到顾府街打卡，整条街巷烟火气十足，希望能够把安顺各式各样的本土特色小吃挨个品尝一遍。

杜记红祥破酥包层层起酥，何记裹卷馅料鲜爽丰富，左记豆腐圆子外皮金黄酥脆……如今，顾府街上各式各样的安顺特色小吃，凭借独有的风味收获口碑，吸引着一批又一批游客前来打卡。一份份地道的本土美食，让小小的街边摊位，成为外地游客感受安顺市井烟火的一扇窗口。

安顺市融媒体中心记者

周 雪

编辑：胡    晓

校对：张家晨

二审：康馨月

三审：杨代灿