青砖古巷，茶香漫溢。随着安顺文旅产业不断发展，古城涌现出一批新式茶空间，成为丰富本地文旅消费的新载体。今年8月初，山绪茶肆落户安顺古城习安坊，打通从山间茶园到古城消费市场的链路。

近日，记者走进这家茶肆探访，复古雅致的空间内茶香弥漫。刚体验完非遗旅拍的广州游客刘晓雅和朋友，对店内的冷泡绿茶赞不绝口：“我们是被门前两株夹竹桃花树吸引，就进来尝尝当地特色茶，一口下去，口感回甘清凉，刚才拍照的疲倦全没了！”和刘晓雅一样，不少游客、市民落座其间，慢品地道的旧州小锅茶。

游客在茶馆品味旧州小锅茶 张钺供图

旧州小锅茶记载于地方府志，依靠小锅手工炒制，是安顺珍贵的茶文化名片。而让这门老茶重新焕发生机的，是安顺职业技术学院（安顺技师学院）现代农业工程系教师、2025年贵州省茶叶加工技能大师工作室领办人张钺。

早在2014年，张钺创立“牂牁茶舍”茶叶工作室，深耕本土茶文化挖掘。彼时旧州小锅茶虽有优良茶种，却缺少规模化落地的土壤。张钺带队前往西秀区茶岭村调研，发现受技术短板、产业链断裂制约，不少茶园撂荒，农户守着茶山却难以靠茶叶增收。

旧州小锅茶系列产品

为盘活本土茶资源、带动农户增收，团队与茶岭村11户农户签订合作协议，通过技术赋能，帮助茶农管理茶园，并统一收购茶青原料。曾经荒草丛生的茶园重披绿装，茶农实现持续稳定增收。“收购茶青方面，我们给出高于市场行情的价格，提高农户种植收益，坚持每年对土壤、鲜叶、成品茶开展检测，牢牢守住茶叶安全底线。”张钺说。

依托茶岭村培育出的茶叶原料，团队持续打磨旧州小锅茶系列产品，推出“野绿毛尖”绿茶、“野红三道火”红茶、“归白头”白茶等品类，让小众本土茶形成完整产品体系，助力本土好茶走向市场。

游客品味安顺本土好茶 张钺供图

扎根古城文旅市场，山绪茶肆专注本土茶种传承与风味呈现。瞄准年轻游客消费喜好和夏季消暑需求，团队创新研发冰萃冷泡茶工艺，短时热水萃取后快速锁香，最大程度保留茶叶天然清甜，搭配简约精致的新式茶器，让沉淀百年的安顺老茶适配年轻消费市场。

冷萃好茶受年轻人喜爱

为破除“好茶价高难尝”的固有印象，茶肆坚持平价惠民经营，单杯茶饮最低仅10元，大幅降低大众品鉴地道安顺茶的消费门槛。新潮口感、亲民价格、纯正风味，让开业不久的山绪茶肆收获大批本地市民和外地游客青睐，回头客持续增多。

小小一间茶肆，既是游客品茶休憩的打卡地，更是乡村产业对接文旅市场的窗口。山绪茶肆守护本土好茶品牌，打磨年轻化茶饮产品，将典籍记载的旧州小锅茶转化为游客可品尝、可感知的文旅体验，书写安顺茶产业农文旅融合的鲜活故事。

安顺市融媒体中心记者

陈婷婷 高兰萍

编辑：李    芸

校对：程丽匀

二审：康馨月

三审：杨代灿