辣椒，作为全市重要的特色产业，全市辣椒种植面积34.69万亩，已经形成“一二三”产业联动发展的态势。去年以来，全市辣椒产业严格按照市委“1558”发展思路，深度聚焦“产、供、销”体系建设，将辣椒种植业与引进辣椒深加工企业、提供科技培训等措施相结合，使辣椒产业成为我市促进乡村振兴的农业特色优势产业。

       狠抓主体引培

　　近日，记者在贵州西秀翠宏食品有限公司生产车间里看到，生产线满负荷运转，工人们正开足马力赶订单，大量干辣椒被加工成辣椒蘸料、火锅底料等各类辣椒产品。与此同时，客商正在该公司文化展厅里看辣椒产品，寻求进一步的合作。

翠宏公司辣椒产品展示柜

　　贵州西秀翠宏食品有限公司是西秀区引进的一家从事辣椒种植、研发、生产及销售于一体的农产品企业，致力于打造辣椒调味制品的高端品牌。

　　近年来，贵州西秀翠宏食品有限公司与贵州秀辣天下农业有限公司强强合作，开展辣椒精深加工，生产香辣蘸料、香辣红油、烧烤料、钵钵鸡、烧菜料等辣椒原料及辣椒深加工复合调味品等产品系列，延伸了辣椒产业链。

翠宏公司辣椒深加工产品

　　翠宏公司只是我市狠抓主体引培的一个例子。近年来，我市持续打造“贵人服务”优质营商品牌，重点培育了“南山婆”“秀辣天下”“翠宏”等辣椒经营主体308家。其中，国家级农业产业化龙头企业3家、省级6家，“南山婆”“三碗粉”更是入选省16家农产品深加工高成长企业，助力我市“辣”产业升级，带动百姓就业增收。

强化品牌建设

　　南山婆膳食技艺是福建省级“非物质文化遗产”，在“因善成膳，以膳传善”的理念驱动下，《南山婆膳食画谱》第十代传承人包爱明，跨越千里来到安顺发展生态特色食品产业。

南山婆公司生产车间

　　贵州南山婆食品加工有限公司一直以来以打造南山婆生态特色食品品牌为目标，主要聚焦于“酸”和“辣”这两大贵州灵魂风味开展产品研发，把南山婆“非遗”膳食技艺与现代食品高科技有效结合，为持续赋能当地高质量发展和提升品牌市场竞争水平，提供了源源不断的动力。

       南山婆辣椒系列产品成为安顺市特色文旅商品

　　目前公司已经推出了辣椒酱、西红柿酸汤、酸汤酱、酸汤粉、牛肉粉、酸汤杂粮面、牛肉杂粮面、酸汤饭、辣子鸡拌面等产品，广受市场好评。在2022年第七届遵义辣椒博览会上，“南山婆”还荣获“全国辣椒产业最具影响力品牌”荣誉称号。

　　除了“南山婆系列辣椒酱”，我市始终致力于辣椒食品研发，努力提高产业链附加值。推出了“黄果树中央厨房三碗粉”“红星山海辣椒油树脂”等精深加工产品， 我市始终突出安顺辣椒“生态·健康·优质”的高端品牌形象，着力打造“黄果树·臻品”公共品牌，构建了“绿野芳田”“南山婆”“翠宏”等企业金字招牌，促进辣椒产业高质量发展。

强化产销对接

　　在强化品牌建设与宣传推介的同时，我市持续推进产销对接，促进安顺辣椒产得出、卖得好、效益高。

　　我市充分利用安顺夏秋气候温凉优势，紧抓省内遵义市及省外粤港澳大湾区、成渝地区及湖南、湖北等地区辣椒调入量大的机遇，大力推广“龙头企业＋合作社＋农户”组织方式，发挥龙头企业销售引领作用和合作社的组织带动作用，不断链接15个省外销售档口，推进产销有效衔接。2022年全市辣椒累计销售56.83万吨，同比增长8.73%，其中，省内销售50.57万吨、省外销售6.26万吨。

三碗粉

　　在贵州黄果树中央厨房有限公司，前端网络直播销售火热，后方生产马不停蹄。

　　目前，该公司结合互联网销售、直播带货等方式，创新销售模式，不断扩大市场份额，推动本地产品走俏走旺，生产的黄果树“三碗粉”系列已进驻全国线下商超2000多家，产品已出口到澳大利亚、新西兰等国家。2022年该公司实现年产值超5亿元，较上年同比增长92％以上。

　　贵州黄果树中央厨房有限公司外联部主管杨祺骍说：“我们中央厨房今年的主打产品还是以三碗粉为主，产品已经远销海外，我们线下的市场占比率越来越高，预计到今年线下市场占比率可以达到50%左右。”

南山婆辣椒深加工产品

　　随着企业订单量仍在不断增加，贵州西秀翠宏食品有限公司产品供不应求，2023年该公司预计产值将达1.5亿元左右。

　　2022年8至11月，南山婆速食系列产品和辣椒酱系列产品陆续出口德国、法国、美国、加拿大等地，南山婆产品深受海外华人青睐。预计今年第一季度产值可达8000万元，全年产值可达3亿元，实现税收超1000万元。

　　……

　　我市从事辣椒加工的企业贵州南山婆食品加工有限公司、贵州秀辣天下农业有限公司、安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司、贵州苗阿爹食品有限公司等生产的鲜辣、干椒、剁椒、油辣椒制品等产品，产品远销北京、广州、山东、浙江、云南等多个省份，甚至走出国门，真正实现辣椒红红火火，带动百姓增收致富。（安顺日报融媒体中心记者 陈婷婷 詹艳）