小城安顺的“舶来品”，很受市场追捧。

　　位于西秀区产业园区的熊猫精酿（安顺）酒业有限公司，占地面积43.2亩，设计啤酒产能3万KL/年，2020年7月投料试产。2021年实现产值5040万元，今年预计实现年产值8000万元。该公司约有30名员工，大多是本地人，其中4人还是曾经的建档立卡户，月平均工资达6000元。

熊猫精酿（安顺）酒业有限公司成产车间

　　“精酿啤酒属‘舶来品’，在中国发展不过十多年，许多制造商是从‘前店后厂’的精酿酒吧起步的。”熊猫精酿（安顺）酒业有限公司战略发展部副总监陈洁琼介绍，熊猫精酿创始人潘丁浩就是典型代表，北美的留学经历，让他成了精酿“发烧友”，回国后索性在北京开了家精酿酒馆，出售亲手制作的精酿啤酒。后来与湖南的酒厂签订代工协议，成为国内首家推出瓶装精酿啤酒的公司。2017年，基于适宜气候和优良水质，安顺成为了熊猫精酿自建厂的最终选址地。

　　走进生产车间，酒香扑鼻而来，进口麦芽、啤酒花、酵母等原料在生产设备里经历糖化、发酵等工序，其间加入安顺本地的陈皮、菊花等调味辅料，充分混合调和“地道原浆+本地原料”，“拿来主义+接轨实际”，生动展示了“舶来”热销品的造就过程。

　　“我们的初衷是酿造契合国人口感的精酿啤酒。”陈洁琼介绍，品牌名称“熊猫精酿”，寓意取自“中国熊猫”的独有性。为此，熊猫精酿的发展分“两大步”进行。

熊猫精酿（安顺）酒业有限公司

　　第一步，紧扣“地道”。学习借鉴北美精酿啤酒工艺，严格遵循酿制流程：麦芽粉碎和糖化、麦针过滤、麦汁煮沸、沉淀和冷却、发酵，整个过程严格控制温度等酿造环境要素，确保产品品质。

　　第二步，紧扣“求新”。远赴德国、美国、日本等地，向知名老牌酒企学习酿造技术，架构自身啤酒酿造新标准。尝试与外国酒企进行联合酿造，探索精酿口感的更多可能，进一步丰富产品体系。

　　今年以来，熊猫精酿尝试从中华传统文化中寻找灵感，推出“二十四节气系列”精酿啤酒。每款产品选用相应节气的时令作物作辅料，目前已推出8款。该系列产品问世后，主要在自营门店销售，先试点再视情况决定是否铺开销售，灵活掌握销量主动权，契合消费者味蕾且市场反馈良好的产品，才有量产资格。

熊猫精酿部分听装精酿啤酒

　　自营门店承担了测试市场喜好的作用，而且提供了消费场景。目前，熊猫精酿自营门店“遍地开花”，不仅进驻国内一二线城市，且已进入英国、北美等海外市场。目前，贵阳门店正加紧装修，未来也将在安顺开设门店。除门店外，积极与酒吧餐馆合作，向商场、超市、便利店等供货。建设线上旗舰店，线上线下齐发力。

　　凭借好口感高品质，熊猫精酿逐渐得到认可。在安顺建厂投料生产以来，熊猫精酿入围2021《新锐品牌价值榜》100强，摘取了2021CCBA比利时艾尔创新组的银奖和铜奖、2021CCBA波特&世涛经典组铜奖、2021CCBA拉格&混合啤酒经典组银奖等等。

熊猫精酿的部分瓶装精酿啤酒

　　从精酿酒馆到中国精酿行业知名酒企，“专注、独立”已融入品牌“基因”。熊猫精酿的热销酒品里，有两个名字格外引人关注，一个是“抱香菊花拉格啤酒”，名字取自诗句“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”。另一个是“杀马特陈皮小麦啤酒”。从文化里寻找灵感，自个性里寻求认同，坚持“常试常新”品牌文化的熊猫精酿，在研发新品的路上从不止步。

　　“在精酿啤酒属小众消费品的背景下，坚持把专注和热情贯穿酿造全过程，是我们能够走到今天的重要原因。”陈洁琼表示，在“常试常新”品牌文化的引领下，熊猫精酿正积极抢抓机遇，实施“跨类别作业”。

安顺日报社大数据智慧全媒体记者

陈应娴